猪脚怎么炖不腥不柴_猪脚怎么炖不硬又烂
家常酸萝卜炖猪蹄做法简单,关键两步不腥不柴香菜选小叶的更香去腥技巧：烧皮能彻底去腥；焯水要冷水下锅；料酒分两次放效果更佳炖煮关键：水量一次加足；小火慢炖更入味；盐要最后放防肉质变柴口感调控：喜欢Q弹炖1小时；喜欢软烂炖2小时；酸萝卜越炖越出味变化升级：加黄豆更营养；用泡椒增辣味；喜欢鲜可加干贝记得第一次炖这好了吧！
舌尖上的屏东:特色美食之旅万峦猪脚是屏东美食的一张闪亮名片。万峦乡的猪脚店林立，其中林家万峦猪脚更是备受青睐。店家精选上等猪脚，经细心处理后，用秘制卤汁慢炖。卤好的猪脚，外皮Q弹有光泽，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴。搭配上酸辣酱汁，一口咬下，满满的胶原蛋白，肉香与酱香交织，令人回味无穷。..
糯香氤氲处,最是南昌味炖透了定是糯而不柴；散养南昌黄鸡的鸡爪，掌心肥厚得能捏出弹性，吃起来筋道又能充分入味。猪蹄要先架在明火上烧毛，“滋滋”声里带着焦香等会说。 让炖出的肉入口即化，这是老辈人传下的智慧结晶。汤汁烧开后，常常会用高压锅来缩短炖煮的时间，保留猪脚软糯口感。再次起锅，爆香姜蒜，放等会说。
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