猪脚怎么卤不出油_猪脚怎么卤才好吃又简单
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厨房小白3步封神!脆皮爆汁烤猪蹄秘籍大公开姐妹们,先擦擦口水!今天端上桌的是连楼下烧烤摊老板都想偷师的烤猪蹄:外皮焦香炸裂,肉筋Q 弹软糯,咬开滋啦冒油,香辣香气直冲天灵盖!重点好了吧! 80 分钟“躺平式”卤猪蹄1. 焯水去腥:猪蹄冷水下锅,加葱段、姜片、料酒,大火煮开撇浮沫,3 分钟后捞出冲冷水,肉质瞬间收紧,待会儿更弹! 2. 好了吧!
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古书记载烤猪蹄做法,6步做焦香软糯,过年吃有讲究猪蹄在炭火上滋滋冒油,离着老远就能闻见那股子混着香料的焦香。那时候零花钱不多,攥着几块钱站在摊前,眼睛直勾勾盯着老李头翻烤猪蹄的好了吧! 卤后烤的路数,简直如出一辙。现在街头巷尾的烤猪蹄摊,花样比以前多了。有刷甜辣酱的,有撒椒盐的,还有裹着芝麻的。但不管怎么变,那股子好了吧!
美食推荐:及时雨煨猪蹄、麻辣翘壳、马齿苋瘦肉汤做法及时雨煨猪蹄制法: 1、把猪前蹄治净,斩成大块,放入加有姜片、葱段、料酒和红曲米的清水锅,煮至上色时捞出来,沥水后放入六成热的油锅,炸至表面棕红色待用。2、白芸豆用热水泡涨后,放高压锅里压熟待用。把四季豆择洗干净,放入加有油和盐的开水锅里煮熟,捞出来放入烧烫的石锅还有呢?
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