什么是龙葵素中毒_什么是龙葵素
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茄子发黑最近不少朋友看到切开的茄子内部发黑，吓得不敢下锅，以为这是龙葵碱中毒的信号。其实大可不必紧张！茄子发黑主要是因为氧化反应——当茄子切面接触空气后，多酚氧化酶会促使花青素变色，就像苹果切开放久变褐一样。这种颜色变化和龙葵碱(茄碱)毫无关系，紫皮茄子本身花青素含量后面会介绍。
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一盘土豆丝毒倒一家人?这8种食物以为能吃,其实可能“有毒”诊断结果令人心惊——龙葵素中毒，“祸首”竟是一盘土豆丝。这并非个例。生活中，许多看似“没什么问题”的食物，其实已悄悄变质、产生毒是什么。 土豆“变绿”是龙葵碱产生的一个标志。同时，土豆会变苦，而苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。对于变绿或发芽的土豆，已经有了明确是什么。
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土豆发芽后的食用指南龙葵素含量会大幅增加，而龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。正常情况下，土豆中龙葵素含量极少，但发芽后其含量便会升高。摄入极少量龙葵素对人体不会产生毒性，不过一次摄入200毫克龙葵素就可能使人中毒。食用发芽土豆中毒，最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛，伴有好了吧！
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发芽土豆、泡久木耳有多危险?这些“节俭习惯”正在害家人半夜被送进ICU抢救——医生说这是典型的米酵菌酸中毒，严重时可能致命。先说说发芽土豆这个“household killer”。正常土豆里龙葵素含量只有5-10mg/100g,可一旦发芽变绿，毒素含量会飙升到200mg/100g以上。就拿一个中等大小的发芽土豆来说，吃下半斤就可能出现恶心呕吐，严重等我继续说。
发芽土豆一定要谨慎食用!这是因为土豆发芽后龙葵素的含量会大大增加，这是一种有毒的糖苷生物碱。正常情况下，土豆中的龙葵素的含量很少，但发芽之后龙葵素的含量就会升高。摄入极少量的龙葵素对人体不会产生毒性，但是一次摄入200毫克龙葵素就可以使人中毒。吃发芽的土豆中毒，最早出现的症状是口腔好了吧！
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